第172章 卤水点豆腐
周子文不是小气人。
看鸡蛋还要煮一阵,就让陈巧依把家里的果干零食拿出来给大家吃。
这段时间他时不时的上山一趟,每一趟都不空手。
不管是草药还是果干零食,都弄了一大堆。
这时候拿出来招待大家,正好合适。
外面的龙凤汤香味浓郁,这会大家还没吃晚饭,一个个饿得肚子咕咕叫。
闻着龙凤汤的香味,一个个早就忍不住吞了好几次口水。
“周知青炖的蛇汤真香啊!比我家婆娘炖的都香。”有村民一边吃果干,一边说道。
“你懂个屁,这叫龙凤汤,蛇就是龙,鸡就是凤。”另一名村民反驳。
“文化人就是不一样,这名字都透着文化。”
“那可不,周子文可是知识分子,懂得多,要不然人家能知道怎么种蘑菇?”
……
村民们在院子外面聚到一起,场面非常热闹。
周朝阳也是好客的,害怕大家吃果干和零食口干,还给他们倒水。
烟就不说了,才这么一会,周子文和周朝阳一人拆了两包。
鸡蛋煮的很快,没一会就煮得差不多了。
周子文检查了一下,和陈家姐妹一起,把鸡蛋捞出来,敲破蛋壳,然后拿到外面的龙凤汤里面煮。
看着鸡蛋在龙凤汤里咕噜咕噜的翻滚,不管是村民还是知青,一个个显得非常高兴。
恨不得鸡蛋多吸收一点龙凤汤的味道。
这味道太香,根本让人忍不住啊!
周子文对火候的把握非常精准,一锅鸡蛋焖了半个小时,每一颗鸡蛋都被煮入味了,龙凤汤的鲜香,加上鸡蛋本身的味道,混合到一起,光是闻着就香。
看着鸡蛋出锅,下来的知青和村民们忍不住围了过来,后来的也跟着一起看热闹。
众人眼热的看着捞出来的鸡蛋。
有刚才敲蛋壳敲狠了的,可以看到鸡蛋的蛋肉,原本白嫩的蛋白这会已经变了颜色,变得有些暗淡,大家不以为意,反而面带喜色。
变了颜色好啊,变了颜色证明鸡蛋煮入味了。
有着急的知青,刚分到鸡蛋,当场就剥了一个,一口下去,整个人都愣住了。
那眯着眼睛,一脸陶醉的表情,让等着他说话的其他人有些着急。
“唐知青,怎么样,你说句话啊!”有知青推了他一把。
“嗯。”唐知青生气的睁开眼睛,他还在回味呢,这个时候被人打扰,真是该死。
但睁开眼睛,看着围了一圈的人,他就怂了。
老老实实的开口评价,“好吃。”
或许是觉得光是好吃两个字不足以表达他的感受,还努力回想自己学到的知识,一边想一边说,“香味浓郁,鸡蛋里面充分吸收了龙凤汤的味道,一口下去,比肉还好吃。”
“真的?”
光是听着他的描述,众人就忍不住吞了吞口水。
“当然是真的,不信你尝尝。”唐知青感觉自己受到了置疑,想都没想就提出手里剩下的半个鸡蛋。
“嗯,嗯,好吃,好吃。”
“让我尝尝。”
“别挤啊,给我点,我也尝尝味道。”
一转眼,唐知青手里的半个鸡蛋就没了。
唐知青眨了眨眼睛,这时候才反应过来,顿时有种欲哭无泪的感觉。
周子文炖的龙凤汤太好吃了,用龙凤汤煮的蛋也很香。
村民们非常高兴,一个个把周子文夸到天上去了。
“周子文就是厉害,懂技术,文化高,煮汤也很香。”
“知识分子就是不一样,这水平,都可以去县里的国营饭店当大厨了。”
“呵呵!”
周子文在旁边乐呵呵的笑。
被村民们朴实的话语称赞,他也很高兴。
“周知青,婶子家里的柿子熟了,等会给你拿点尝尝。”
“小周,我那里有点粉条,等会给你送点过来。”
……
拿到煮好的鸡蛋,村民们热情的和他道别。
这会他们也反应过来,自己占了大便宜,于是一个个把家里的稀罕东西拿出来,要送给周子文当谢礼。
周子文连拒绝都没来得及,一个个欢喜的拿着鸡蛋离开,很快又拿着一堆自家的特产,放到家里就走,都不给他说话的机会。
“村民们这也太热情了。”
周子文无奈的看着桌子上一大推东西。
刚才煮蛋的有好几十个村民,一人拿一点,凑在一起就多了。
“子文哥,快来,我们把豆腐磨完了。”
正在周子文站在院子门口出神的时候,陈巧依在屋里喊道。
在他给村民们煮蛋的时候,这俩妹子和沈招娣一起在屋里磨豆腐。
这么一会,不但把豆腐磨好了,连石磨的清洁也做好了。
“好的,就来。”
陈诗英没做过豆腐,需要他去帮忙。
卤水点豆腐,做豆腐需要卤水,他们家没这玩意,还是找李婶家借的。
点豆腐的卤水有很多种,有的用石灰水,有的用草木灰,不过现在一般用石膏,也就是大家说的卤块。
卤块泡在水里,就是卤水。
一块卤块,可以用好几年,根本用不完。
来到陈家姐妹家里,周子文找了一块滤布,又找来一个大盆,和他们一起滤豆渣。
因为没有提前准备,家里也没个滤豆渣的架子,好在他们人多,四个人一个牵住滤布的一脚,一个人工滤架就成了。
陈巧依在旁边加水和豆浆,周子文和陈诗英、陈招娣、周朝阳四人牵着滤布开始摇晃。
刚开始四人配合的不是很好,总是很别扭,等熟练之后,滤起来就很快了。
滤完豆渣,周子文就把豆浆端到厨房,倒进锅里面煮。
陈诗英和沈招娣在旁边帮忙。
她们对点豆腐很感兴趣,都想学一手。
来到乡下,买不到现成的豆腐,只能自己做。
学好这门手艺,以后她们也能经常做豆腐吃了。
陈巧依则把滤掉的豆渣收集起来,准备等会煮熟了拿来喂鸡。
在陈巧依的照料下,这几只鸡的待遇很好,像菜叶子、玉米面这些,都是它们的伙食。
和村里的其他鸡比起来,他们家的鸡绝对很幸福。
“点豆腐其实很简单,你们看,就这个温度,大概八十度左右的样子。”
“这个时候就可以加卤水了,记住,卤水是有毒的,一定不能多加,就这么一点点,慢慢点,不要急……”
厨房里,周子文给陈诗英和沈招娣讲解点豆腐的诀窍。
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看鸡蛋还要煮一阵,就让陈巧依把家里的果干零食拿出来给大家吃。
这段时间他时不时的上山一趟,每一趟都不空手。
不管是草药还是果干零食,都弄了一大堆。
这时候拿出来招待大家,正好合适。
外面的龙凤汤香味浓郁,这会大家还没吃晚饭,一个个饿得肚子咕咕叫。
闻着龙凤汤的香味,一个个早就忍不住吞了好几次口水。
“周知青炖的蛇汤真香啊!比我家婆娘炖的都香。”有村民一边吃果干,一边说道。
“你懂个屁,这叫龙凤汤,蛇就是龙,鸡就是凤。”另一名村民反驳。
“文化人就是不一样,这名字都透着文化。”
“那可不,周子文可是知识分子,懂得多,要不然人家能知道怎么种蘑菇?”
……
村民们在院子外面聚到一起,场面非常热闹。
周朝阳也是好客的,害怕大家吃果干和零食口干,还给他们倒水。
烟就不说了,才这么一会,周子文和周朝阳一人拆了两包。
鸡蛋煮的很快,没一会就煮得差不多了。
周子文检查了一下,和陈家姐妹一起,把鸡蛋捞出来,敲破蛋壳,然后拿到外面的龙凤汤里面煮。
看着鸡蛋在龙凤汤里咕噜咕噜的翻滚,不管是村民还是知青,一个个显得非常高兴。
恨不得鸡蛋多吸收一点龙凤汤的味道。
这味道太香,根本让人忍不住啊!
周子文对火候的把握非常精准,一锅鸡蛋焖了半个小时,每一颗鸡蛋都被煮入味了,龙凤汤的鲜香,加上鸡蛋本身的味道,混合到一起,光是闻着就香。
看着鸡蛋出锅,下来的知青和村民们忍不住围了过来,后来的也跟着一起看热闹。
众人眼热的看着捞出来的鸡蛋。
有刚才敲蛋壳敲狠了的,可以看到鸡蛋的蛋肉,原本白嫩的蛋白这会已经变了颜色,变得有些暗淡,大家不以为意,反而面带喜色。
变了颜色好啊,变了颜色证明鸡蛋煮入味了。
有着急的知青,刚分到鸡蛋,当场就剥了一个,一口下去,整个人都愣住了。
那眯着眼睛,一脸陶醉的表情,让等着他说话的其他人有些着急。
“唐知青,怎么样,你说句话啊!”有知青推了他一把。
“嗯。”唐知青生气的睁开眼睛,他还在回味呢,这个时候被人打扰,真是该死。
但睁开眼睛,看着围了一圈的人,他就怂了。
老老实实的开口评价,“好吃。”
或许是觉得光是好吃两个字不足以表达他的感受,还努力回想自己学到的知识,一边想一边说,“香味浓郁,鸡蛋里面充分吸收了龙凤汤的味道,一口下去,比肉还好吃。”
“真的?”
光是听着他的描述,众人就忍不住吞了吞口水。
“当然是真的,不信你尝尝。”唐知青感觉自己受到了置疑,想都没想就提出手里剩下的半个鸡蛋。
“嗯,嗯,好吃,好吃。”
“让我尝尝。”
“别挤啊,给我点,我也尝尝味道。”
一转眼,唐知青手里的半个鸡蛋就没了。
唐知青眨了眨眼睛,这时候才反应过来,顿时有种欲哭无泪的感觉。
周子文炖的龙凤汤太好吃了,用龙凤汤煮的蛋也很香。
村民们非常高兴,一个个把周子文夸到天上去了。
“周子文就是厉害,懂技术,文化高,煮汤也很香。”
“知识分子就是不一样,这水平,都可以去县里的国营饭店当大厨了。”
“呵呵!”
周子文在旁边乐呵呵的笑。
被村民们朴实的话语称赞,他也很高兴。
“周知青,婶子家里的柿子熟了,等会给你拿点尝尝。”
“小周,我那里有点粉条,等会给你送点过来。”
……
拿到煮好的鸡蛋,村民们热情的和他道别。
这会他们也反应过来,自己占了大便宜,于是一个个把家里的稀罕东西拿出来,要送给周子文当谢礼。
周子文连拒绝都没来得及,一个个欢喜的拿着鸡蛋离开,很快又拿着一堆自家的特产,放到家里就走,都不给他说话的机会。
“村民们这也太热情了。”
周子文无奈的看着桌子上一大推东西。
刚才煮蛋的有好几十个村民,一人拿一点,凑在一起就多了。
“子文哥,快来,我们把豆腐磨完了。”
正在周子文站在院子门口出神的时候,陈巧依在屋里喊道。
在他给村民们煮蛋的时候,这俩妹子和沈招娣一起在屋里磨豆腐。
这么一会,不但把豆腐磨好了,连石磨的清洁也做好了。
“好的,就来。”
陈诗英没做过豆腐,需要他去帮忙。
卤水点豆腐,做豆腐需要卤水,他们家没这玩意,还是找李婶家借的。
点豆腐的卤水有很多种,有的用石灰水,有的用草木灰,不过现在一般用石膏,也就是大家说的卤块。
卤块泡在水里,就是卤水。
一块卤块,可以用好几年,根本用不完。
来到陈家姐妹家里,周子文找了一块滤布,又找来一个大盆,和他们一起滤豆渣。
因为没有提前准备,家里也没个滤豆渣的架子,好在他们人多,四个人一个牵住滤布的一脚,一个人工滤架就成了。
陈巧依在旁边加水和豆浆,周子文和陈诗英、陈招娣、周朝阳四人牵着滤布开始摇晃。
刚开始四人配合的不是很好,总是很别扭,等熟练之后,滤起来就很快了。
滤完豆渣,周子文就把豆浆端到厨房,倒进锅里面煮。
陈诗英和沈招娣在旁边帮忙。
她们对点豆腐很感兴趣,都想学一手。
来到乡下,买不到现成的豆腐,只能自己做。
学好这门手艺,以后她们也能经常做豆腐吃了。
陈巧依则把滤掉的豆渣收集起来,准备等会煮熟了拿来喂鸡。
在陈巧依的照料下,这几只鸡的待遇很好,像菜叶子、玉米面这些,都是它们的伙食。
和村里的其他鸡比起来,他们家的鸡绝对很幸福。
“点豆腐其实很简单,你们看,就这个温度,大概八十度左右的样子。”
“这个时候就可以加卤水了,记住,卤水是有毒的,一定不能多加,就这么一点点,慢慢点,不要急……”
厨房里,周子文给陈诗英和沈招娣讲解点豆腐的诀窍。
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